磷脂在食品中主要作为乳化剂、抗氧化剂。

抗坏血酸(维生素C)在食品中主要作为面粉处理剂、抗氧化剂。

焦磷酸钠在食品中主要作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂。

麦芽糖醇在食品中主要作为乳化剂、增稠剂、水分保持剂、稳定剂、膨松剂、甜味剂。

决明胶在食品中主要作为增稠剂。