水溶性纤维素醚——羧甲基纤维素通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，一般为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末。羧甲基纤维素钠具有增稠、乳化、赋形和保鲜等多种功能，在日用化工中常用作主体粘结料、增稠剂或抗再沉积剂等，可应用于...

顶层琼脂的定义：覆盖在固体培养基上的一薄层低浓度软琼脂或琼脂糖。主要用于噬菌体的培养，有利于在细菌菌苔的背景上观察和计数噬菌斑、转移噬菌体至杂交膜以进行基因文库的筛选操作等。 将下列组分溶解在0.9L水中： 蛋白胨 10g 酵母提取物 5g 氯化钠 10g ...

亚麻籽胶是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体，又称富兰克胶，是以多糖为主的果胶类物质。研究证实，亚麻籽胶中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、树胶醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。 亚麻籽胶能够形成热可逆冷凝胶，具有良好的保水性、溶解性、乳化性、胶凝性、流变性及抑制淀粉返...

明胶软糖（又称橡皮糖、QQ糖）是指使用明胶作为主要胶凝剂的凝胶类糖果，不仅具有独特的咀嚼性和优良的香味释放性，而且具有弹性好、透明度高、热可逆好和易消化等特点，因此深受广大消费者喜爱。明胶软糖目前主要存在有高温热稳定性差和口感弹性差等问题，明胶作为明胶软糖的...

可得然胶又称凝结胶、凝胶多糖、热凝胶，是由微生物产生的，以β-1，3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。可得然胶可以在多种因素的作用下形成凝胶，要得到符合需要的弹性凝胶，可...