食用胶体以其安全、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注，常见的食用胶有明胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。食用胶的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业，还可...

乳化剂是最重要的一类食品添加剂，除具有典型的表面活性作用外，还能与面食中的碳水化合物、蛋白质、脂类发生特殊的相互作用，而起到多种功效。在生产中使用食品乳化剂，不仅能改善面食的感官性状，提高产品质量，延长食品贮存期，而且还可以防止食品变质，便于食品加工。 对于...

魔芋胶作为食品添加剂，广泛应用于面条、粉条、面包、蛋糕、冰淇淋、防腐保鲜中，一种广泛应用的食品胶。添加魔芋胶可使食品保持美观和口感。 魔芋胶在制作冰淇淋中的应用 在食用冰淇淋的时候通常我们会在意它的口感，如果冰淇淋中添加一定比例的魔芋精粉，可以让冰淇淋口感细...

砖茶是指外形如同砖块的压缩茶叶。砖茶煮法主要分两种，一种是工具方法，另一种是湿蒸方法。 砖茶的打开方式 1、工具方法。第一种是用专门的茶刀一层一层的切，另外一种是用锤子砸。特别是西北地区，由于饮食结构以肉类为主，很多人靠饮茶来补充维生素等营养物质，就是靠锤子来...

大家都知道，吸烟有害身体健康。因为香烟在不完全燃烧时会产生的大量的NO2、NO和以氧、碳等为中心的自由基。这种 自由基会 危害吸烟人的身体健康，其中报道较多的是吸烟会引起癌变，香烟引起癌变与香烟产生的大量白由基有关。 专家用西湖龙井茶的提取物进行试验，实验结...