淀粉作为食品工业中重要的原辅料，被广泛应用于食品加工中的各个领域，它对食品的营养、质地、风味等特性起着不可替代的作用，并为食品加工的多样性提供了条件。向淀粉基食品中添加亲水性胶体，两者经适当比例复配后可达到很好的协效性，起到提高产品的稳定性，控制水分流动，降...

你也许从没听说过黄原胶，但是你很可能经常会吃到，你多关注一下可能就会在冰激凌、番茄酱、牛肉、果冻、酸奶、酱油、八宝粥、奶酪、面包和蛋糕等食物中发现黄原胶的身影。黄原胶是一种由是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘，又被称为黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，成...

将溶液再稀释,加酸也能稍微减少黏度，凝胶强度也会降低。

明胶是由动物皮肤、骨骼、肌腱、软骨等结缔组织经酸、碱或酶法水解得到的一-种高分子蛋白质，由于明胶具有良好的热可逆性和胶凝性，常作为增稠剂和稳定剂广泛应用于食品、医药和化妆品等行业中，以提高产品的稳定性和弹性。明胶因其独特的性质而广受消费者欢迎:质地柔软，人口...

硒化卡拉胶属于硒多糖类，作为有机硒化物而言，比无机硒化物有更好的生物可利用性和生理增益作用，它除了富含硒，还具有生物利用率高、化学性稳定等优点，适合人体补充硒元素。