菌落总数在一定程度上标志着食品卫生质量的好坏。细菌中有很多种类，有致病菌和非致病菌，如果所检测的菌落总数超标的样品中，没有致病菌，那就要看事物的受污染程度好坏来判定中毒情况了。所以菌落总数超标不一定会中毒，同时因为每个人的免疫力和敏感度不同，所以相同的食物不...

进一步规范养殖用药行为，保障动物源性食品安全，根据《兽药管理条例》有关规定，我部修订了食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，现予以发布，自发布之日起施行。食品动物中禁止使用的药品及其他化合物以本清单为准，原农业部公告第193号、235号、560号等文件中...

蔬菜重金属含量高低、是否超标，由产地环境决定。只要生态环境中土壤、水源等重金属不超标，蔬菜重金属超标的可能就很小。 首先，土壤环境中的重金属很多。空心菜可能对某一种重金属的吸附能力相对较强，但对其他重金属的吸附能力就比较弱 其次，某种蔬菜对重金属富集能力强，...

常见异常结果 1.假阳性 即在几个通道中同时出现2个或者2个以上50%的抑制率。 原因分析： 对照检测值，抑制率是样品值与空白对照值的一个比率，所以空白对照值是检测结果正确与否的关键，当出现假阳性的时候，应该检查对照值是否正常准确。 反应温度，酶在不同温度下...

叶菜类蔬菜样品测定时，是否需要去掉根部？瓜类蔬菜样品测定时，是否需要去除叶柄？瓜果类水果测定时，是否需要去除瓜皮？ 答：GB 2763规定了叶菜类蔬菜、瓜类蔬菜、瓜果类水果的测定部位。其中叶菜类蔬菜的测定部位为去除根部的整棵，瓜类蔬菜的测定部位为去除柄部后的...