粉的总量2000克，水+糖一共1100克，这个比例和面不是成面团啦，怎么可能再过筛？

少了个小数点吧? ?19.0还差不多

是，很多知识都得自学！你制定企业内部标准，定这些的话，你们自已又检不出来呀？原材料标准有定义，有相关指标，有相关资质，另外定个来厂时你厂里要核的检的就行了。不必定那么复杂呀？？

不好看到吧，只是从蛋白、脂肪、碳水化合物这三项 能算出能量值。

也有可能啊，另外发酵需要氧气啊醋酸发酵一直是摇床