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丑女― 食品质量监督员 私信 +关注
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个人资料
中原工学院·烹饪工艺与营养
北京艾维克酒店物业管理有限责任公司食品质量监督员
青海省西宁
做糕点时，食品添加剂的使用比例是按：面粉的重量还是所用所有配料的重量
我也想问这个，我们这面的区食药说是按面粉重量，但检测院又说按配料总量
做豆腐，内酯凝固蛋白，和钙盐凝固蛋白，机理有何不同？
盐卤一般含有氯化镁等，石膏就是硫酸钙 这些无机盐怎么看也不是酸性 OK？
做面包一般用什么泡打粉比较好，面包不松软是什么原因？
用酵母就行，辅料为鸡蛋，油脂，糖类！因该是你的配方，或没学习到位！
想问一下皮蛋中可以添加氢氧化钙吗？添加依据是什么？
既然已经读得这么彻底了，还需要问吗？你氢氧化钠主要用来做什么作用，找替代品呗
完整的香辛料与粉碎后的香辛料做对比，各有什么优缺点
颜色为啥不好？调整下用量比例呢
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丑女―食品质量监督员
居住地青海省 西宁
职业经历 北京艾维克酒店物业管理有限责任公司·食品质量监督员
教育经历 中原工学院·烹饪工艺与营养
个人简介把友谊限于两人范围之内的人，似乎把明智的友谊的安全感与爱的妒嫉和蠢举相混淆。