特殊用途饮料根据GB 15266-2009 运动饮料中说明是可以添加维生素E(dl-α-生育酚,d-α-生育酚,混合生育酚浓缩物),最大使用限量是0.2 (g/kg)。备注说明：固体饮料按稀释倍数增加使用量

在火腿肠制作中，原本大多使用玉米淀粉，由于玉米淀粉的回生，使贮藏后的肉制品质地松散而不柔软，严重的则变得口感粗糙。用交联酯化淀粉部分或全部替代玉米淀粉，可以改善肉制品的吸水量，增加其黏结性，同时可以利用这类淀粉的回生程度大大下降的特性，而使贮藏后的肉制品仍具...

乳化剂是最重要的一类食品添加剂，除具有典型的表面活性作用外，还能与面食中的碳水化合物、蛋白质、脂类发生特殊的相互作用，而起到多种功效。在生产中使用食品乳化剂，不仅能改善面食的感官性状，提高产品质量，延长食品贮存期，而且还可以防止食品变质，便于食品加工。 对于...

从纯培养平板上挑取的菌落，明胶管接种时是直接穿刺到底部，氯化钠肉汤是直接挑取一环接种，目标菌理论上二者都是阴性，培养温度36℃24h，表层出现膜状物质，明胶4度放置了30min，大概液化层有1~2mm左右，氯化钠培养液中有絮状物，需要平板纯培养物挑取做生化鉴定...

衡量食用果胶质量的三个关键指标为相对分子质量、透明度及与钙反应的活性。但果胶的相对分子质量、颜色、甲氧基含量都会因提取原料及提取工艺的不同而有所差异。