看你是用花生酱做还是花生打浆，奶含量是多少，这些都决定稳定剂的种类和数量

很多味道，很多菜品，必须要使用添加剂，不用添加剂用什么配方都达不到效果没办法，但楼主说的添加的量的问题确实应该多学学不要超量才好现在的餐饮，不但要熟练掌握各种香辛料的配比制作，还要熟练掌握食品添加剂的使用方法，否则就等着倒闭或者失业吧，实话实说

no，一般在管道上装过滤网就成。

固态二氧化碳，充进生产线。

你是调馅的环节没掌握好，用的原料换是不错的。