大豆蛋白的乳化性质主要是作为浓缩乳液中的加工助剂，例如肉糜乳化剂，而作为乳化剂应用于稀的乳液中非常有限，并且由于大豆蛋白的豆腥味，或可能导致过敏，有一部分人并不喜欢含有大豆蛋白的食品。 酶解改性在食品体系中是改善蛋白功能性质的一种有效方法，酶解相比于化学处理...

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glucose 生化简写Glc　　葡萄糖又称为血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光...

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你是否睡眠十分的充足，但是每天总是感觉特别的疲劳。劳累已经成为不可忽视的健康问题，不少的年轻人都倒在了疲劳的枪口之下。那么我们应该如何呢？ 全球2/3人感觉太累 据英国疲劳的调查数据显示，1.8万参与者中有68％的参与者都感觉疲惫，称自己需要更多休息。数据还...

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黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多糖。由于它的大分子结构和胶体，而具有多种作用，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润...

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金银花是我国常见的中药，为忍冬科忍冬属植物金银花LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾。金银花经过提取、干燥之后得到的金银花提取物已经广泛应用于银黄口服液、银黄胶囊、银黄颗粒等中成药。 金银花提取物的提取来源金银花为忍冬科植物金银花Lonic...

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植物提取物（Plant extracts）指采用适当的溶剂或方法，从植物（植物全部或者某一部分）为原料提取或加工而成的物质，可用于医药行业、食品行业、日化行业及其它行业。 植物提取物是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，...

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茶文化在中国的影响十分久远，现在也衍生出了各种各样的茶文化出来，随着茶文化的传播，茶已经成为了中国人生活中不可或缺的饮品，很多人不知道的是，喝茶其实有很多好处的，具体说来有哪些呢?下面请跟随小编一起来看看。 一、你不知道的喝茶的好处 喝茶有益身心众所周知，茶...

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随着中国食品工业的快速发展，众多企业都渴望找到新的食品胶体以降低产品成本、提高现有产品品质、生产出与众不同的食品质构以领先 竞争对手。结冷胶以其出众的凝胶特性，可以生产出风味释放性好、质构广泛的各种新颖食品。 结冷胶形成凝胶的过程受到多种因素的影响， 因此，...

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在特定的条件下，壳聚糖能发生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、卤化、氧化、还原、缩合和络合等化学反应，可生成各种具有不同性能的壳聚糖衍生物，从而扩大了壳聚糖的应用范围。 壳聚糖大分子中有活泼的羟基和氨基，它们具有较强的化学反应能力。在碱性条件下，C...

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盛夏季节，由于外界环境温度高，加上鸡体本身产热，蛋鸡易产生热应激，鸡群出现产蛋量下降、蛋重变轻、蛋壳变薄、死亡增多，甚至引起大批死亡，经济损失严重。因此，夏季做好蛋鸡的防暑降温工作极为重要。在做好鸡舍防暑降温工作的同时，要适当地调整产蛋鸡的日粮配方。 鸡最理...

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