相比于用淀粉、琼脂做填充剂，明胶更富有韧性、弹性和透明性，可用于奶糖、棉花糖、橡皮糖、果汁软糖等糖果生产中，尤其是生产形态饱满、弹性充足的软糖或奶糖时。

酪蛋白酸钠是一种安全性很高的食品添加剂，用食品级试剂按良好加工操作制得的产品可视为食品，无需提供其毒理学资料，每日容许摄入量(ADI)无需特殊规定，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，可作为食品增稠剂应用于各类食品，是一种极具发展潜力和广...

基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，常被应用于生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)和生干面制品等食品。

明胶来源于胶原，作为一种天然生物高分子材料，其具有生物可降解性、良好的生物相容性和凝胶性、低成本等优点，是在医药领域应用较为广泛的一种传统药用辅料。长期以来，明胶用作胶囊剂囊材，安全、有效;作为基质，应用于凝胶剂;作为载体，应用于基因、疫苗等药物的递药系统。...

食品工业黄原胶用作稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂、泡沫增强剂和加工辅助剂。由于它无毒、安全，具有悬浮性、假塑性和低浓度、高粘性等特性，可控制最终产物的流变性、可控制产品的结构、风味及外观形态，?因而被广泛地用于果冻产品中。 果冻原是一种从日本家庭厨房发展到工...