食物中毒按致病物质的不同一般分为细菌、霉菌毒素、有毒动植物和化学毒物四类。细菌性食物中毒一般又可分为感染型和毒素型两种。由活菌本身引起的食物中毒叫感染型。不是活菌本身而是菌体产生外毒素所引起的食物中毒叫毒素型。但有的食物中毒既有感染型，又兼有毒素型。

细菌性食物中毒的特征有明显的季节性，多发生于气温较高的夏秋季。因为较高的气温为细菌繁殖创造了有利的外界条件，而此时人体胃肠道分泌减少，人体防御能力降低易感性增强，也是造成细菌性食物中毒发生的诱因。中毒食品主要是肉、乳、蛋和水产等动物性食品，少数是植物性食品。

因为动物性食品营养丰富、含水分多、含盐量少和酸碱度适宜，在一定温度条件下，细菌可大量繁殖产毒。除肉毒杆菌毒素中毒外，与非细菌性食物中毒相比较，一般死亡率较低，急性胃肠炎症状明显，有低或中度热， 如能及时抢救，预后良好。

怎样预防细菌性食物中毒？

微生物致病菌检测箱是我公司根据市场需求设计的一种专门针对微生物致病菌研制的检测箱，可以检测多种致病菌的存在，防止细菌性中毒事件的发生。箱内配有齐全的采样工具、检测速测盒、以及加厚铝合金外框，坚固耐用满足食品微生物采样检测需求。

兽药在畜牧业生产中发挥着积极作用，被广泛应用于畜禽疾病防治，促进畜禽的健康与生长，但是在生产实践中，由于滥用、误用兽药，导致药物残留等有毒有害物质的污染还相当严重，造成食品安全隐患，给人们的身体健康带来威胁。那么兽药残留都有哪些危害？

兽药残留对畜牧业的危害

(一)影响畜产品的市场消费

畜产品质量安全与人们身体健康息息相关。我们如果长期食用因兽药残留超标而污染的畜产品会导致如下危害：

1、三致作用（致癌、致畸和致突变作用）。即药物中的某些化学物质可引起基因突变或染色体畸变，造成对人类的潜在危害，当人们长期食用含“三致”作用药物残留的动物产品后，这些残留便会在人体中蓄积，达到一定剂量后*终产生致癌、致畸和致突变作用。

2、急慢性中毒。近年来，一些企业或不法分子为追求经济效益，在畜禽饲料中大量添加违禁兽药，造成动物产品中药物残留严重超标，而这些动物产品就成为了危害人类健康的隐形杀手。如，近年来的三聚氰胺、瘦肉精事件等。

3、过敏反应。某些抗菌药物（如青霉素、磺胺类药等抗生素）通过动物产品的残留进入人体，使部分人产生过敏反应。

4、促进性早熟。如果动物产品中含有过多的激素残留，特别是性激素会导致儿童和青少年的性成熟提前，对其生长发育极为不利。

 5、耐药性问题。人们长期食用含有抗生素残留的畜产品会导致细菌产生耐药性。抗生素在畜产品中的大量残留不仅影响畜产品的质量和风味，也被认为是动物细菌耐药性向人类传递的重要途径。因此，受兽药残留污染的畜产品对人体的危害非常严重。一旦发生畜产品质量安全问题必将会给畜产品市场带来*直接的负面影响，降低消费者对畜产品的消费信心，影响畜牧业的健康发展。

(二)影响畜产品外贸出口

当前畜产品安全问题远远超出了传统的食品卫生安全的范围，已经成为人类赖以生存和持续发展的整个食物链的管理与保护问题。因此，各国政府对畜产品进口要求非常严格，尤其对药物的残留超标问题。我国兽药及有害化学物质残留的检测方法还不够完善或不够先进。监控力量不足，管理不严、用药不规范、一些饲料生产厂家和养殖户在经济利益的驱动下，使用违禁药物或添加剂等。这都成为我国畜产品安全潜在的隐患。药残超标问题已成为制约我国畜产品出口的主要因素之一。

(三)影响畜牧业健康发展

近些年来，由于抗菌药物的广泛使用，细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。饲料中添加抗菌药物，实际上等于持续低剂量用药。动物机体长期与药物接触，造成耐药菌不断增多，耐药性也不断增强。而且，如果长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果。此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康、持续发展。

应对措施：加强兽药残留的检测，完善药残监控体系。

运用兽药残留检测仪加强兽药残留的检测，必须建立完善检测网络，提高各检测机构人员的素质，准确无误地掌握兽药和畜产品的产量及质量状况，为执法部门、消费者和行业提供及时准确的信息。

智能兽药残留快速检测仪的可现场检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油等样品中抗生素残留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、黄曲霉毒素等数十种项目。