食品杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。 食品杀菌锅为圆筒形，由四个支座支着，锅盖和锅身的销紧是利用自销楔合块来完成，十对自销楔合块均匀分布而又分别固定在锅盖与转环、转环装上活动式及固定滚...

在制定杀菌工艺时，应该是按照这样的分类来进行：与物料的名称无关，只是与物料的物理属性有关。还是前面说的那句话，隔着包装材料，杀菌釜对产品来讲只是提供一个加热的环境，与内容物无关。当看到一款产品时，只需了解这产品是属于哪个分类既可。

与前述的海鲜产品同样的道理，对于豆干、鱼豆腐、豆类、玉米粒、八宝粥、黄瓜、板栗、竹笋、菌类、肉类、蛋类、饮料类、宠物饲料、谷物类、水果类、龟苓膏、果酱类、午餐肉、火腿肠等，应该是分为块状类、红烧类、液体类、汤汁加粒料类、酱膏类、粥类等。不同的产品、杀菌温度的...

杀菌锅的主要部件主要有：筒体、封头、法兰等打的部件，还有一些压力表、硅胶垫子等的小的部件，想采购一台好的杀菌锅，他的配件的选择是置关重要的。

一般的产品杀菌强度达到6~8F0即可。值得注意的一点是，产品内也是有温度不均匀的现象产生的，这与产品本身的特性有关，例如液态、固态、固液混合态、半流体状态等。有些物料在加热过程中其状态还会随着温度的升高或是时间的延续产生变化。