可以的。不过相对于乳胶粉里的PVA、PVP、CMC和HPMC来说，黄原胶、普鲁兰和魔芋胶这些成份由于都属于多糖结构，它们本身的粘结力并不强而且容易滋生微生物和霉变，只能作为调节黏度的一种辅料。而且它们加入量很少时就有比较高的黏度，保水能力高，也会增加胶膜干燥...

阿拉伯胶有提高葡萄酒稳定性的特性。阿拉伯胶化学结构中的一部分(阿拉伯半乳糖蛋白片段)会和红酒多酚或白酒中的铜盐、铁盐发生反应，避免在加工过程中以及储藏期间产生絮凝。阿拉伯胶在极低的添加量时(20～50克/100升)就可以有效稳定葡萄酒。在这么低的添加量时，阿...

冻力：是指在严格规定的条件下，直径为12.7mm的圆柱，压入含明胶6.67%或12.5%的胶冻表面4mm时所施加的力，以BLoomg为单位，读作布鲁姆克。 冻力有单冻力和双冻力一说。 单冻力：测定条件一般是指，12%水分、明胶含量6.67%的情况下，在10°...

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠具有较高的蛋白质含量，同时其水分含量也较大，适宜微生物的生长繁殖，因此极易造成产品腐败变质，多采用添加防腐剂来抑制产品的腐败变质。而且防腐剂的添...

预糊化淀粉是变性淀粉的一种，是较为常用的食品胶。预糊化淀粉应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。 滚筒式预糊化淀粉生产的模式在我国比较常见，它可以实现高温变性淀粉的生产，当...