代替美拉德反映，颜色用色素调，柠檬黄，胭脂红，胡萝卜素，焦香味可以用香精。这都是方法，可是我们是食品人，不是化学师

这几天做的花生乳水浴100度加热灭菌时均出现结块分层，到底该怎样加热不会变性呢

康宝莱混合蛋白粉中就含有酪蛋白钙，但是不是因为只用酪蛋白钙，以此来宣称有减肥功效的保健品吧？我只是想搞明白酪蛋白钙到底祘个什么东东？为什么不可添加到食品中？回国这一个月，真得觉得政府部们形如虚设，根本沒办法得到任何官方回复。悲哀！

“食品干燥剂应该是必须有包装的,不能裸漏在外面，食品干燥剂都是不可食用物质”。总之，食品干燥剂不能和食品直接混放。

之前做什么处理其实效果都不是很明显，关键是下锅油温！！