可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)根据GB/T 20706-2006 可可粉中说明是可以添加磷酸三钾,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计

感觉是乳化的问题

不新鲜会怎么样？温度没控制好指的是怎么样？

金葡是要求检的

你的后续加工是什么发酵？除了以上冷链运输之外，可以考虑别的办法，要和你的工艺作为上下游合起来考虑。