加少量的食盐，再加蛋清或全蛋液，可以试，我以前做冷冻熟制面条，试过煮后口感还不错，煮完要冰水冷却，拌油，包装最不要挤压空气，直接封口，冷冻，门店直接取出煮1分半左右，这个可以测试一下，加咸也可以，不要太多。

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淀粉会老化回生，可以加一些变性淀粉抗老化

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鲜面条，味道好

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用不超过10%的淀粉，注意一下淀粉的糊化温度，要低温一些的。同时加0.1%-0.15%的乳化剂，再增加轧片的次数应该就可以达到效果。

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面粉质量是关键，合面也是关键，别老想着添加剂

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难道就没有办法改善下货架期吗

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我的当时做的实验是先涨的袋，后长的霉斑，有啥区别啊？能推断出是什么原因吗？

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加什么果果疏粉粉，我制作挂面加蔬菜汁

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预包装的面条是需要的

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人工和面、揉面出来的效果，目前是器械不能达到的。

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