米要弄清楚吃面条是干什么的，找亮点的做法是做甚？

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做面制品想要高档一些，可以加变性淀粉 （木薯或马铃薯）。目前国内很多企业做高档产品都加！

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　　硼砂是四硼酸钠的俗称，一般写作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂的作用主要是作为清洁剂、化妆品、，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。面条...

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比例问题！其它问题不大

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具体的面条用小麦粉检测标准可以查看: , , , 检测标准主要有: , , ,

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补充一下，湿面条跟热干面都是带碱的。

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　　每年的七八月份，不少面条加工者会遇到面条口感发粘、易断条的现象，技术部也会接到不少面条客户的咨询，通过为客户解决技术问题发现，引起夏季面条发粘断条的主要原因大都是购买使用了新麦面粉。一般小麦收获后需要存放2-3个月，经过一个“后熟”期，才能用于加工面粉，没...

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具体的鲜面条检测标准可以查看: , , , 检测标准主要有: ,

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二，淀粉品质鄂问题，天热淀粉容易涨发，建议减少淀粉量，加入一些荞麦面粉

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荞麦面条追求营养、健康、好吃；不要追求颜色而添加一些添加剂，追求原汁原味

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