加盐加碱可以增强面筋，此外需要加些复合胶体来降低淀粉溶出率，海藻酸盐复配产品可以很好地改善，需要的加我。

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究竟是什么原因呢？糕点中有时也会出现这种小黑点，而且随时间会增多，大小不会变化

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我感觉是湿粉卷成在晾干的

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这个可以查2760啊

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一般没有标水，水挥发了。

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　　冷面机开车前接通电源，进行试运转，检查机器各部位是否正常，搅拌翅的旋转方向应与箭头指示方向一致；机器的润滑：每年要对搅拌主轴上的两轴承加注一次黄油，检查一下油封的密封作用，发现损坏及时更换。拌和时不应将手伸入筒内，机壳必须接地线。机器的拆卸顺序，拆掉桶盖...

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单独添加淀粉效果不会很好，要根据所用面粉的品质，适当使用其他添加剂，这是一个复杂的体系，胶体，乳化剂，酶制剂，氧化剂，等等，国内做冷冻面条的技术还不是太成熟，还有市场消费习惯等问题

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别加哦，会有事情

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以前用的是溴酸钾，。不过现在已经禁止了，。现在用的是，。聚丙烯酸钠，。ADA之类的

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改善口感更多的是原料和工艺控制相关，原料和工艺做好了，不加添加物口感也好，加了反倒增加成本。

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