技术部总结了几点面条不耐煮、断条的常见原因，供大家参阅： 1、面粉的筋度偏低做出的面条口感不筋道，而且不耐煮，易断条。 2、新麦或者芽麦面粉制作面条时，会出现不耐煮、混汤、易断条的现象。 3、在制作面条时，为了防止粘连，玉米淀粉使用过多也会造成浑汤现象。 ...

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为什么到国外买啊？

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你加干粉确实不粘，但是却使水浑，可以加油呀，也不粘

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作复合薯片（可比克）时变性淀粉的添加量是千分之8-12！供你参照！另外像速冻饺子等类产品都用的有变性淀粉

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可以用的！你归到方便米面制品里就行了吗！

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要是说把产品做到很有劲道，弹性很大的话我到是知道，至于说的像麻绳，不是很清楚

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鸡蛋少会影响口感，使用的面粉也会影响口感

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把面和汤分开

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不可以使用，A4中提到的例外就不可以使用，A4就是对A3的补充说明如果是做面条的话，其他的很多胶都可以，类似瓜儿胶，黄原胶，或者一些变性淀粉，例如醚类的CMC-na

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各位大侠：有现成的湿（干）面条产品标准吗？请帮助！否则还得做企业标准，很麻烦呀。！

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