其实，传统的面条加工用中筋面粉就行，里面什么添加剂都不用加。关键是做工。

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你是不是加了一些什么盐类物质，有可能是起了化学反应

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日本面条，很简单，是日本料理中使用的面条。在日本烹饪中，面条是主要的主食，很像米饭，并且经常被用作菜肴的焦点之一。日本面条有时冷着端上蘸酱，但更常用于热汤或冷汤，搭配海带、蘑菇、鱼糕等食材，有很多不同风格的日式面条，包括拉面、索巴、乌冬、日式料理和萨门面。 一...

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有的湿面条或者湿面片加工出来经过放置一段时间后，表皮色泽会变深，而经过加热熟制，色泽就会立即变白，这种现象就是酶促褐变。常见的褐变原因有以下几点： 1、环境温度湿度偏高时，面条易发生褐变； 2、面粉的灰分含量偏高也会造成褐变； 3、夏季温度偏高时，一些加工者通...

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是呀，一定要注意PH对防腐剂的影响

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这种黑小麦粉筋力强吗？适合做面条是吗？

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玻璃纸面条是一种非常薄的半透明面条，在亚洲的烹饪中被广泛使用。中国、日本、韩国和泰国都有传统的菜肴使用这种面条，所有这些国家的面条也用于国内和出口。 玻璃纸面条通常用于春卷。 亚洲杂货店或大市场通常会出售玻璃纸面条，可以贴上豆丝、玻璃面或绿豆面的标签，在使用前...

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买回来的成品面条，应该依据个人口感吧，我喜欢味淡，加的不多。

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常规面条不至于第二天变色，换原料排查一下

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我这里有面粉强筋粉，主要用于鲜面条。水饺皮，增加筋度 和光亮度。

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