面包中的复配乳化剂通常可以起到以下3种作用：

   乳化作用：由于食品孵化剂的两性结构，加入食品体系后吸附在油和水之间的界面上，以亲水基和亲油基把水和油互相链接起来，改变了界面的吸附力，降低了界面的张力，防止了油和水的相斥力，原料经搅拌混合可形成稳定芙浮浊液，这样调成的面包面团组织均匀，制作出的面包口感细腻。

   在面包制作过程中加入一定量的复配孵化剂可提高面团的韧性、强度和搅拌耐力，使各种原辅料混合均匀，形成均质的面团，从而提高发酵耐力和醒发耐力，并且可改善面团的持气性，保持面包的正常生产，防止制作的面包出现塌陷现象，提高了面包的质量。

   脱氢乙酸钠也是面包中允许使用的食品防腐剂，对酵母菌、霉菌有着较强的抑菌作用。

海藻酸钠是一种天然多糖，其主要功能为凝固、增稠、孵化、悬浮、稳定和防止食品干燥，减少落屑，是面包吃起来有筋力，口感好

  抗老化作用;谷物作用的食品如面包放置几天后，会由软变硬，组织松散、粗糙，风味也随之消失，这就是老化现象。加入我们德惠源复配乳化剂在面包调制阶段和烘焙阶段形成复合物，降低淀粉的吸水溶胀能力，提高糊化温度，使更多的水分向面筋转移，因而增加了面包的柔软度，延缓了面包的老化。

河南德惠源生物技术有限公司，能满足您一切的食品添加剂要求，生产线拥有5条，能分别生产食品级聚丙烯酸钠、乳化剂、膨松剂、色素及各类复配增稠剂等。

公司本着“堂堂正正坐人，兢兢业业做事”的企业精神，遵循“以诚为本，一流标准”是企业经营理念，愿与各界朋友真诚合作，共铸辉煌！您有需求，我们有品质，欢迎您联系本公司，我们将以热情、周到的服务与您！

食品级复配乳化剂，你了解多少？

我公司食品级乳化剂针是针对面粉特性研发的新型添加剂，粘度高，溶解性佳，具有高度的乳化稳定性。它含有亲水基团和亲油基团，能满足食品原料生产过程中所要求的分散性、耐盐性、耐热性、保水性等六大功能，是一种营养型乳化剂。主要作用如下;

方便面中使用：

防止面团老化，提高复水性，提高糊化度，降低面团之间的黏连性，改善成品的外观及口味，使油脂的分散性提高

速冻食品中的作用：

减少产生冰霜，控制水分流失，防止表皮硬化和油脂氧化。在制皮时可减少油脂使用量，降低成本。

冷饮中的作用

防止油脂上浮，防止冰激凌“起砂”，增加冰激凌细腻、柔软、爽滑的口感

饼干、威化饼等的作用：

防止原料粘膜，易于机械加工，改善表面纹理,增加饼干的酥脆性和体积，防止烧色，并降低饼干的破碎率

肉制品的作用;

是脂肪类原料分散好，易加工，保持水分，防止淀粉老化，防止收缩。

牛奶、奶粉、酸奶等含乳化饮料及乳饮品的作用;

提高油脂含量，增加乳白度和口感丰满度

河南德惠源生物技术有限公司作为一家集科、工、贸、研为一体的综合性公司，始终坚持以新型食品添加剂为研究开发方向，站在食品应用科技的前沿，有针对性的为食品生产企业提供品质优良、经济实用的各类新型添加剂，目前我公司的食品添加剂产品种类包括：食品级聚丙烯酸钠、复配乳化剂、复配膨松剂、复配着色剂、复配水分保持增稠剂、复配酸度调节增稠剂、复配抗氧化剂、方便米面制品改良剂、拉面柔软剂、挂面改良剂(亮白、亮黄型)、速冻制品改良剂、豆制品改良剂(如腐竹)、坚果制品改良剂、冷饮稳定剂等。并辅以细致、周到、热情的应用技术服务，帮助企业解决工艺配方等方面的难题，开发适销对路的新产品。公司拥有二十多项专利技术及产品，20多名国内外技术专家，并与全国多所知名高校联合成立新技术、新产品研究所。如果您想更深入了解我们的产品，欢迎联系我们的团队，我们将为您提供优质的产品，热情的服务。