工艺：油性物料破壁技术

粉碎目数：80~100目 

优点：与常规粉碎相比，坚果粉破壁系统具的优势： 

一：可以粉碎常温下难以粉碎的韧性、粘性、弹性、油性较大的物料； 

二：可以粉碎成比常规粉粒体流动性更好，粒度分布更理想的产品； 

三：不会因粉碎时发热造成产品的氧化变质、热敏物质被破坏、香味物质逸散，保持食材本身的天然香气，随着粉碎细度的变化，香味更加突出浓郁；  

四：通过采用坚果超低温破壁技术得到的坚果粉能够保证物料所具有的营养物质不被破坏，又能使粉粒体流动性更好，从而保证了产品品质，符合客户及消费者的需求。 

总结：100目的坚果粉细腻爽滑，冲泡不易沉淀，结团。是烘焙、馅料、谷物代餐粉、防弹生酮奶昔、液体饮料等工业市场，宜是生机料理餐饮店、家庭料理优选食材。