设备对产品质量的影响

不错，产品质量的好坏与配方、工艺和设备等关系很大。设备性能直接影响到生产工艺的稳定性以及产能、损耗等。

研发不仅仅是现产品的开发，也是新工艺的研发。如果设备不了解，如何确定工艺参数

确实如此，比如我们生产的一中鸡排产品，在通过电烤箱后，产品表面一直有黑油，我们尝试很多中操作方法（包括更换进口链条）后都没有的到很大改善，有一次和合作公司交流是提到这问题，他们直接在电烤箱链条下加一个尼龙垫，将链条架起，减少摩擦。通过这件事，对我们的触动很大。

人、机、物、法、环，真是缺一不可，我们最近就被设备弄得手忙脚乱，整个生产节奏完全乱了。

是啊，用真空和面机和水饺面，水饺皮的光滑度和筋度都比普通和面机的的质量好。