农林牧渔

水产品失水问题

小弟想请教一下，公司做冻去皮鱿鱼的。每次在解冻的时候总会发现：1、装着包装袋，在袋上撕个口放在冷水中解冻总会比拆掉包装袋直接将冻鱿鱼放在一样的冷水中解冻失水要多得多；2、用喷淋的方法解冻会发现比空气解冻失水率大。一直想不通这两个问题究竟是为什么。不知有没有人可以解答？还想请教一下鱿鱼解冻如果用水解的话最好的方法是什么？有没有大概的数据，比如、大概多少度的水，解大概多久。请大家不吝指教！展开全部∨ 0 回答 · 5 关注