如何保住糕点的葱香味

大家好!我是蒸膨化糕粉(大米膨化后磨成粉)类糕点,我的糕点拌有香葱油(干葱头下油锅炸)拌好的时候很浓的葱香味,可是一蒸熟后那味淡化了很多几乎没有掉了不知道咋滴,在此请教高手支招 4 回答 · 5 关注

共4个回答

谁的心动，食品安全专员 2019-02-20回答

外调加内调，结合法会好很多，再不够，就适当补点香精，

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冷暖，采购主管 2019-02-20回答

蒸熟后，再滴几滴葱香油

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吉他配咖啡，食品检验员 2019-02-20回答

葱油受热易挥发，可分两次加：蒸前加少部分，蒸后加大部分。

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吉他配咖啡，食品检验员 2019-02-20回答

用包埋型的葱油粉

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