水产行业 设立CCP点的依据是什么？

生物危害、物理危害、化学危害吧

刚看了一下大学课本：这么说的：ccp确定是根据所控制危害的风险与严重性仔细选定，必须是真正的关键控制点，并且要有预防措施。例子有：特定的加热过程、冷却、特别的卫生措施、防腐、调节食品的PH或盐分到给定值含量

危害分析，看如果控制不好是否对产品质量造成严重影响

法规、危害分析

美国FDA出版的水产品HACCP实施指南，第四版