制约食品安全的科技瓶颈在哪里?

社会发展水平制约着所有一切！！！！没有经济支持，一切就是空谈！！！！！

原料的不安全，

其实最最大的瓶颈是微生物检测技术的时效性不强！不能立即出结果！对于中国大多数食品企业来说，那边检验报告出来，这边产品都卖光了，即使还没出库，也是成品了，老板们从生产成本考虑，也不会销毁，只会悄悄的销售了！

我个人觉得,食品包括的方面很多,食品安全是一个太大的范畴,不能一概而论.单说药物残留的问题,需要政府职能部门加大监督和检查的力度，尽量的规范市场，不能禁用的药物，更换一个名字以后继续的销售和使用。另外，各种药物残留的检测标准，还不完善。

最终还是人的因素，应该努力提高人的素质和质量安全意识。

食品安全的瓶颈在于监管力量太薄弱！把好食品的原料关和生产加工环节关至关重要。但是现在由于食品安全监管部门人员不够，一般都只局限于对大型食品加工企业的监督，而且很多都只是做做表面文章。其实我国很多食品加工企业都是小作坊形式，他们分散在各个角落，虽然每个个体生产的数量不大，但是所有的作坊集中起来，数量相当可观，占据着很大的食品市场。存在着很大的食品安全隐患。

食品安全预警体系中重要的一个要素就是检测数据的及时获取和分析，而分析检测的技术是否能够满足这一要求，是关键之一。而且不单单是微生物的快速分析检测技术啊！还有农药、兽药。。。。。