做大锅饭的话，通过什
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做大锅饭的话，通过什么手段能让口味接近小炒？可以从烹饪时的物理和化学过程分析下吗？

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共4个回答
拼了命的开心，食品化验员 2019-02-24回答
练一膀子力气，用铁锨炒。
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熊抱，采购主管 2019-02-24回答
做炖菜……
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筑梦。，食品检测工程师 2019-02-24回答
你可以试试把小炒做的和大锅饭一个味道
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沉泊玟@，食品检测专员 2019-02-24回答
具体不懂，权作抛砖。小炒时食物有很多时间能直接接触到锅底，且能经常翻捣，传热快受热均匀，油盐等调料容易渗透，而且时间上好控制，而大锅煮就不太可能具备这些条件……
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