为什么做甜品的时候加点盐，口感会更甜？

这个应该是食品品尝中味的相乘作用，就是说在某一种味中添加另一种味，就会加强原有的味的强度。在甜味中添加少许食盐，会使甜味明显增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强，食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用，还有相杀作用、助香作用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖，这样炒出来的菜味道更好呢，个人觉得也是利用这样的机理咯