HACCP计划中关于白砂糖中重金属的控制

可以采购别的厂家啊。。可以控制滴 估计商场就木有办法啦

真的很矛盾，貌似是这个ccp控制也就是个摆设。危害严重了也难控制，不严重也没控制必要。

很多食品厂都把原辅料作为第一CCP点，我厂也是如此，一般来说批检是不可能的，于是1.选择供应商，三证一照资质健全。一个合格的供应商在这方面应该是可以控制风险的（书面上这么说）；2.供应商提供第三方检验报告，可以查看相关QS审核细则看要求型式检验报告怎么要求的；3.看自己所生产的产品重金属、农残的相关规定，可以要求供应商做相应的检测，一般就是年检的；

每批次都检大多数情况下不现实的，一般只要能够达到qs的要求可认为风险可控。可以和供应商约定每年由你们抽取一次采购产品进行送检，你们也可以把合格报告给他们。商量费用问题就是，强势就他们出，不强势就自己出，出问题就让他们掏，看辅料的重要程度咯。

可以通过加强对供应商的控制，要求供应商做出承诺书。毕竟成本有限，楼上前辈们的建议都很好。

你要多测定些数据，进行风险评估，看看白砂糖中的重金属危害究竟是否严重啊，如果严重，就应该加强检测频率。