HACCP计划危害分析单中涉及的食品添加剂必须一一列举吗 ...

原则上是要列出，然后根据使用要求确定风险等级予以控制。许多食品添加剂是按生产需求量添加的，带过即可。

我之前与遇到这样的问题，我最近与CQC审核的人员沟通过，他们是这样要求的，需要一一列出。

能做到具体更好，一般要求供方要标识明确的。

比方说麦芽糖浆验收分析显著危害时是描述为“含食品添加剂”还是“含甜味剂”，“含糖精钠、甜蜜素”？

人家说的是“涉及的”你可以预先写一个关于原料添加剂的使用和风险评估报告，然后在危害分析中直接引用这个报告将存在安全风险的添加剂列出即可。前提是这个报告要根据情况不断更新。