HACCP计划里应说明的5个要素是什么

首先明确产品生产过程中可能产生的危害；对危害进行分析，看后续加工过程有没有可以降低危害水平的过程；采取什么办法将危害降低到可接受水平；是否按照危害分析对此进行了监控；应采取方法以验证将危害降低到了可接受水平；貌似不止五项吧

学生说一句：CCP，监控四要素3W1H（what,how,when,who）

针对的危害，CCP（CL），监控，纠正，验证，记录