HACCP体系考试真题探讨
2、审核员在对果蔬汁企业现场审核时，发现企业所制定的HACCP计划中将巴氏杀菌作为关键控制点进行控制；通过抽查记录，发现该点没有出现过偏离，但是，在对生产记录和企业的产品检验记录进行审核时，审核员发现成品有菌落总数超标的情况，现客户出现腹泻投诉的记录，而企业提供的在对杀菌效果的验证检验结果表明效果良好，且企业卫生控制良好，请说明CCP偏离与潜在不安全性产品的关系？作为审核员如何就顾客投诉进行追踪审核？现场应如何审核并进一步追踪。期待各大神出谋划策，共同解答！ 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
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这是12月份考试吗？
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从3楼列举的4各方面实施审核或论述答题即可，这几方面一般能够找到原因
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