八角糕脂肪酸败如何检
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油脂制品 调味品

八角糕脂肪酸败如何检测

有人托我看看他们的八角糕（一糕点），有哈刺味，说是添加了芝麻油，估计是脂肪氧化酸败了，可不知具体要检测那些指标来证明是脂肪的问题，请教各位。 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
阿瓜酱，食品行业 销售经理 2019-03-05回答
一般油脂类食品出现酸败了(也就是所谓的哈刺味),需要检测酸价与过氧化值
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