把碎肉重组的粘合剂有
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把碎肉重组的粘合剂有哪些？

把碎肉重组的粘合剂有哪些？ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
我的第七感，食品研发工程师 2019-03-05回答
TG酶、食用胶体。
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梦巷^，食品检测销售经理 2019-03-05回答
鸡小胸切下来的肉条用tg酶冻切 效果不是很明显啊
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冷暖自知，生产总监 2019-03-05回答
tg酶就可以了
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辅助爱情，研发工程师 2019-03-05回答
TG酶效果不错，有着较强的粘合力，作用底物就是肉蛋白，生成难以断裂的共价键，使碎肉重组，即使在高温下也难以断裂。
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天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2019-03-05回答
换一种酶还有要给酶一段时间作用啊
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