包心鱼丸馅

因为是福州人，所以平时经常吃鱼丸，发现有些厂家的包心鱼丸煮后，里面的馅是抱团的，肉感强；而有些厂家的包心鱼丸煮后，馅是糊糊的，没有抱团。有谁能帮忙解释一下这个馅抱团是为什么了？ 3 回答 · 2 关注

共3个回答

迷路的男人，生产副总经理 2019-03-06回答

生产过程中，成型机料斗叶片的转速太快，馅料一直在里面搅拌，馅料也就容易成糊状了。

1 0

根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2019-03-06回答

使用了抱团剂呀，也就是复配的胶类，福建有家做得好的，只是太油了。

7 0

二源一次方程！，食品化验员 2019-03-06回答

抱团好的馅料,肉比例大.抱团差的,肉比例相对较少.这和水饺馅料类似.

3 0

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答

关注问题 写回答

提示

提示信息

确定取消

消息提示