鲍鱼汁里用什么变性淀
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鲍鱼汁里用什么变性淀粉？

想请问下，鲍鱼汁里一般用什么变性的变性淀粉，什么淀粉源比较好，要注意些什么？谢谢:) 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
影子是时光的心，食品检测工程师 2019-03-07回答
那马铃薯变性淀粉可以用吗？是醚化好还是酯化好啊？
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烂人不该拥有爱人，食品化验员 2019-03-07回答
用欠粉就行了,就是豌豆粉
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へ小格调，食品检测销售 2019-03-07回答
做高档的就找国民，专门有一支粉，做蚝油的都知道。做低档的随便用就是了。听说的，我不做蚝油
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熊抱，采购主管 2019-03-07回答
能再详细介绍一下芡粉吗。
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汉方木兮，食品检测工程师 2019-03-07回答
年前一朋友问过我，，我就找我们咸味工程师问了一下，，，就这答复，，哎，惭愧，我不太懂，不过听说用的还不错，呵呵，，说防止发糊就行了:)
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