怎样识别产品在各工艺过程中食品安全、质量风险、和法规风险

理论上—— 食品安全：见ISO22000条款3.1，3.3，说的那些事。 质量安全：其他非ISO22000条款3.1，3.3关注的因素，例如食品重量、口味、质地、新鲜、营养、客户的一些质量要求，等 法规安全：相关的、强制性的、有关食品的法律法规要求。 实际上： 多是合规性风险

1.食品安全，你查一下食品安全的定义大概你就明白了做什么（最基本的控制各类污染） 2.质量安全，无非是各个工艺控制点的实施情款，能否达到，能否控制； 3.法律法规，这个东西有点大，这玩意按说在产品研发时就应有基本识别，比如说添加剂，供应商合规否，食品包装方式等；

1.首先，企业得建立并实施监测和维护适用法规标准清单; 2.其次，负责风险识别的人员得熟悉清单中的法规、标准； 3.然后，对整个生产过程进行分析（建议同时分析CCP）； 4.根据以上过程建立分析表，逐项分析。

这个题目太大了 你这个应该是产品设计时候就做的基本工作 包含食品安全法要求 产品执行标准要求 相关的法律法规的要求??如果你要做体系 还得有体系的要求 如果你们公司没有专门的体系人员来做 建议你第一次还是请个有经验的老师来做吧 然后慢慢学