饼干中添加大豆卵鳞脂的效果如何????
大家好,我是做饼干这一块的,想知道如果在饼干中添加大豆卵鳞脂能对饼干产生怎样的一个效果?作用大不大?以及目前有比较类似的同类产品吗?谢谢!另外小苏打放多了会有什么问题?谢谢！ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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我們公司作脆果片片葉的威化底加的卵磷脂效果很好
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大豆卵鳞脂也是起来乳化作用，虽然没加过，但是从单甘酯的结果来看结构能更好吧，置于小苏打你加多指的是多少？本人小苏打一多就有反应了
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加蔗糖酯、单甘酯成本要低点，效果比大豆卵鳞脂好
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我试着加了两倍的量，发得很好，不过不知道这东西对人体会不会有影响
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