产品油炸保存的问题
大家好，求教一个问题：产品在油炸之后进行保存实验，细菌总数很难合格，知是什么原因？与我们使用的ph调整剂有没有关系？ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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油炸后冷却时的环境不理想以及冷却后的保存方式不当均可能造成被细菌污染。
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产品油炸后有经过输送带出来吗？如果有，就是输送带没清理好。
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不是的，成品是生的冷冻调理食品，客户要求模拟贩卖环境做油炸后的保存实验，但是48h后细菌总数总是偏高
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你可以把环境弄得好一点或者包装一下，简单点放在一个密闭容器内
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