超级晕，从醋酸钠是否可以用于肉类产品引发的GB2760的疑 ...

刚开始接触食品法规，看了这个GB 2760/2011 后对于里面不同分类的列表很是困惑，我现在有一个产品，是一种给比如香肠之类肉制品用的混合调料，里面有醋酸钠的成分，我查了A1表，里面对于sodium acetat 12.10 说可以用于复合调味料，最多10g/kg，但是我用了4%，超过这个量，我不知道这个10g/kg是sodium acetat 在整个复合调味料中的含量呢，还是我将来用于肉制品，在肉制品中的最大量？另外比如silicon dioxide 二氧化硅，A1. 12.10.01说可以用于复合调味料最多20g/kg，但是在C1列表里也出现了，C1里面的都是不需要限定的加工助剂，那么二氧化硅到底用量有没有上限呀？非常困惑，困惑的嗷嗷哭，请这个各位高人指点一下我把！！！展开全部∨ 1 回答 · 4 关注

一切安好，食品添加剂销售主管 2019-03-08回答

谢谢你解释的这么详细，不过我现在对这个最大用量更迷茫了，我看回复有的说这个添加剂就是按最终产品算，您说是按乘积算，我就怕到时候人家查出来，问到为什么超过在调味料中的1%？而且对于一个添加剂来说，如果适用范围在A1表里没有提到，那是不是就不可以添加到其他范围？那我这个乙酸钠在A1里根本没有列出肉类产品，可是却可以作为复合调味料加到肉中，这不是自相矛盾么？这个是法规的Bug吗？

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