变性淀粉和什么胶体复配在酸奶中应用效果最好？

呵，我已经试好了！

变性淀粉有好多种的，不同种类的变性淀粉具有不同的性质，因此，不好说。。。。。

不同的变性淀粉可以配不同的胶体，你必须先确定变性淀粉或是胶体，再找对应的材料。

当然起到乳化稳定增效作用！

我曾经试了不少,总觉得不是十分满意.到低怎样最好?我晕了.

) :) 一般用明胶的比较多，不知道还有其他胶体没有

加果胶、瓜胶就可以！，瓜胶量要少！