长保质期酸奶的稳定剂
首页 > 问题列表 > 详情
添加剂和原辅料 乳品

长保质期酸奶的稳定剂及工艺。。

现在的长保质期酸奶，例如莫斯利安，蒙牛纯甄。等产品。果胶、变性淀粉、琼脂我都试过，虽然可以做到杀菌不变性，产品也比较细腻，但是状态和稠度以及口感，却并不好。。。请各路神仙。。。发表意见 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
迷路的男人，生产副总经理 2019-03-09回答
还忘了说一点，添加稍许稀奶油可以明显提升产品质构及口感!自己琢磨的小经验哦
  8 0
相关问题
山梨糖醇糖浆和乳酸钠做微生物检测吗？ 2个回答
营养强化奶粉与特殊膳食奶粉的区分 9个回答
乳清蛋白粉属于食品还是特殊膳食 12个回答
ISO 9874:2006 牛奶 总磷含量的测定 分子吸收光谱法 1个回答
CMC用于搅拌酸奶中吗？ 6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答