此HACCP计划是否
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此HACCP计划是否合理?

附件是一种凉茶饮料的HACCP计划表,请大家发表意见。资料中没有对工艺进行描述,也没有相应的危害分析单。有这个方面的内行专家来谈谈其中的原理。这个附件进行扫描中,遗漏的第一列。第一列的内容,从上到下分别是:工序原辅料验收CCP1调配混合CCP2UHT杀菌CCP3瓶、盖消毒冲洗CCP4封盖CCP5倒瓶杀菌CCP6 展开全部∨ 6 回答 ·  5 关注
共6个回答
感谢感谢!有没有其他的不同意见呢?
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1、原料验收、调料配合关键限值、操作限值应有具体数值。2、瓶盖冲洗消毒,如浓度达不到,对已处理的瓶盖如何纠偏?另,正如上面大虾所说监测是配制浓度还是消毒后浓度?试纸检测恐怕是没有说服力吧.
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关键限值及操作限值参数太笼统应有明确的标准或参数;“食品添加剂”这项相关内容让人看了头有点晕!另外“原料验收”也是“化验员”的职责吗?
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好好,不错
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感觉有点太笼统,相应的HACCP计划表是放在相应的工序的,最好是能做到“看了这张表后,不需要再看其它的文件就很明白了”
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CCP2、4、6可以去掉,作为QC点去控制就行了。个人见解。
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