打发稀奶油稳定性因素讨论

乳化均匀一些

纯度，这个看品牌温度，动物奶油稳定性差，植脂的比动物的好多了，就是吃了不好排不出去，进到血液里面增加心血管的疾病，还容易胖胖胖。。。。动物的吃多了也会胖。。。现在很多蛋糕店用动物+炼奶（好像是炼奶，不确定）打奶油

可以尝试加黄原胶 0.1%-0.3% 先和糖混匀 然后奶油边搅打边加入

温度绝对是一个主要的影响因素

马克一下，最近也在关注这件事

温控最重要，外加其他品牌在内一起搅打更稳定……有内涵啊！

乳化效果有很大影响。打发的温度也有影响。到底想讨论哪方面呢？

怎样能增加稀奶油打发后的成型性，裱花后成型时间更长呢