急！酸奶发酵直投式菌种添加量应该是多少啊？？

一般活化用脱脂复原乳、即无抗脱脂奶粉1+7（7份水）冲调、充分溶解，用200目尼龙滤网过滤然后微波煮沸冷却至42-43度接入直投菌种，接种量凭经验。恒温箱43度发酵30分钟，用于生产接种。这位同学现有的直投菌种千万别在生产中传代，只能用一次，实验室还可以扩配，希望你们尽快成熟起来，千万别跟着老师纸上谈兵。

直投式菌种不需要扩配这是常识问题，取上一定量的菌种加入到1000ml无菌奶中注意操作在无菌条件下。溶解完后加入发酵罐中就行了。 一般菌种厂家会给出使用量按照u/吨添加 每一个厂家的添加量是不一样的 一般每吨在20-30克之间

这个要看你具体买的谁家的菌种，一般一袋为应定量的单位数即可以用于多少吨产品的接种，与实际的重量关系不大。如果在实验室做可以活化一代，然后做产品时按5-8％接入即可。大生产时按产品量将菌种用适量的巴杀奶溶解并在恒温箱里培养30分钟在接种，坚决避免当发酵罐有空间时直投干粉菌种，这样菌种全随着搅拌粘于罐壁及叶浆上。这些都是10年前我在生产中遇到的。