大豆拉丝蛋白中有些苦涩味该如何去除

我不单能除去苦涩豆性味，还可以让拉丝变多变细！

苦涩味主要是你用的豆粕原料造成的吧，一个是改配方，减少豆粕用量，另外一个使用高温脱腥尝试，再者使用一些化学试剂去除腥味，第三种方法目前是最前沿的方法，你可以找找相关科研院校，如中国农业大学食品学院好像在做这方面的研究。

若是调麻辣重口味就很容易掩盖

原料没有问题的话理论上不会有苦涩的味道

你们是做大豆拉丝蛋白深加工的吧？那就要看你们的生产工艺是怎么设计的了？一般需要浸泡脱水的，能很大程度去除豆腥味，不然的话还是不好操作的~！

我能去除苦涩味道，

经过卤制以后，豆腥味就可掩蔽。