大豆分离蛋白应用方法？
谁有关于大豆分离蛋白应用方面的资料？本人急需！！！！！！！多谢赐教！！！！！！！！ 7 回答 · 5 关注共7个回答
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得说得再明白些，大豆分离蛋白现地应用 很广泛的，得先看清你应用在哪个方面
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你是用在乳品中呢还是用在肉制品中呢
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应用在肉制品里一般按照分离蛋白：水：脂肪（1：4：4）应用做香肠类的一般先乳化这样才能发挥蛋白的最优功效
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具体大豆蛋白其保水、保油性的作用机理是什么呢？
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要看你在哪方面应用啊！
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他肯定是想用来保水保油吧,,.,,
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大豆蛋白在肉制品中应用的比较多
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