醋酸酯木薯淀粉在面食
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醋酸酯木薯淀粉在面食中的使用
请问论坛的各位大神,如果制作烤鸭饼的面团中加入少许淀粉,或者变性淀粉(比如醋酸酯木薯淀粉),是否可以改善面团的口感?变性淀粉应该怎么用
2 回答 · 1 关注
共2个回答
住进苹果心脏,食品研发
2019-03-10回答
加变性淀粉是可以改善的,要看你具体改变什么
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仍去寻酒,食品操作工
2019-03-10回答
先跟面粉混合后直接加水和面即可。
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